2003년07월20일 58번
[임의 구분] 회반죽의 재료 중 잔금방지, 수축균열 방지를 목적으로 사용하는 것은?
- ① 해초풀
- ② 소석회
- ③ 모래
- ④ 여물
(정답률: 알수없음)
문제 해설
여물은 회반죽의 재료 중에서 잔금방지와 수축균열 방지를 위해 사용됩니다. 이는 여물이 젤라틴 성분을 함유하고 있어서 회반죽의 점성을 높여주고, 물분자를 잡아내어 수분을 유지시켜주기 때문입니다. 따라서 여물은 회반죽의 안정성을 높여주는 역할을 합니다.