2010년03월07일 39번
[냉동공학] 식품의 동결부하에 해당되지 않는 것은?
- ① 초기온도에서 동결점가지 냉각하는데 필요한 열량
- ② 식품을 동결하는데 필요한 열량
- ③ 동결식품을 동결 최종온도까지 내리는데 필요한 열량
- ④ 냉동장치의 안정상태 도달까지의 필요열량
(정답률: 69%)
문제 해설
냉동장치의 안정상태 도달까지의 필요열량은 식품의 동결부하와는 관련이 없습니다. 이는 냉동장치가 초기에 가동될 때 필요한 열량으로, 냉동장치가 안정상태에 도달하기 전까지의 열량을 의미합니다. 따라서 이는 식품의 동결과는 직접적인 연관이 없으며, 냉동장치의 안정상태를 유지하기 위한 열량입니다.
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