2013년01월27일 3번
[종자(임의구분)] 다음 중 작물별 종자의 구성물질의 특징에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ① 화본과(벼과) 식물의 종자는 전분 형태의 탄수화물이 저장양분의 주요한 성분이다.
- ② 땅콩, 유채 등은 주로 탄수화물과 무기질을 함유하고 있다.
- ③ 벼는 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율에 따라 쌀의 물리적 특성이 다르게 나타난다.
- ④ 밀 종자 내 단백질의 질과 양이 밀가루의 가공특성에 영향을 준다.
(정답률: 80%)
문제 해설
"땅콩, 유채 등은 주로 탄수화물과 무기질을 함유하고 있다."는 옳은 설명이다. 이유는 땅콩과 유채는 지방과 단백질보다는 탄수화물과 무기질이 더 많이 함유되어 있기 때문이다.
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