2012년09월15일 23번

[가축사양학]
생콩에 들어 있어 유독작용을 하는 비영양성 인자는?

① 트립신저해물질
② 고시폴
③ 리나마린
④ 탄닌

(정답률: 60%)

문제 해설

트립신저해물질은 생콩에 들어 있는 단백질을 분해하는 효소인 트립신을 억제하여 소화흡수를 방해하는 역할을 합니다. 이로 인해 생콩에 함유된 단백질이 소화되지 않고 대장으로 넘어가게 되어 영양성분으로 활용되지 못하게 됩니다. 따라서 생콩을 섭취할 때는 트립신저해물질을 함유한 음식과 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

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