2013년03월10일 58번

[재배학원론]
식용 및 씨감자의 저장 적온으로 가장 적합한 것은?

① -1℃ ~ 1℃
② 3℃ ~ 4℃
③ 7℃ ~ 11℃
④ 12℃ ~ 15℃

(정답률: 61%)

문제 해설

식용 및 씨감자는 저온에서 보관할 때 가장 신선하게 유지됩니다. 그 중에서도 3℃ ~ 4℃는 적정 온도로, 이 온도에서는 감자의 수분과 영양소가 가장 잘 보존되며 부패와 변질이 최소화됩니다. 따라서 이 온도가 가장 적합한 것입니다. -1℃ ~ 1℃는 너무 낮은 온도로 감자가 얼어버리거나 식품의 맛과 질감이 변할 수 있습니다. 7℃ ~ 11℃, 12℃ ~ 15℃는 감자가 빠르게 부패할 수 있는 높은 온도입니다.

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