2018년09월15일 46번

[재배학원론]
저장 전 큐어링 실시 후 고구마의 안전저장 조건은?

① 온도 : 13~15℃, 상대습도 : 70~80℃
② 온도 : 13~15℃, 상대습도 : 85~90℃
③ 온도 : 16~20℃, 상대습도 : 70~80℃
④ 온도 : 16~20℃, 상대습도 : 85~90℃

(정답률: 57%)

문제 해설

고구마는 저장 시 온도와 상대습도가 적절하지 않으면 부패하거나 변질될 수 있습니다. 큐어링을 실시한 후에는 고구마의 수분이 일정하게 조절되어 있으므로, 상대습도가 높은 환경에서 보관하면 수분이 빠져서 맛이 떨어지거나 부패할 가능성이 높습니다. 따라서, 상대습도는 85~90%로 유지하며, 온도는 13~15℃로 유지하는 것이 적절합니다.

이전 문제 다음 문제