2009년07월12일 26번
[냉동기계] CA 냉장고란 무엇을 말하는가?
- ① 제빙용 냉동고를 CA 냉장고라 한다.
- ② 공조용 냉장고를 CA 냉장고라 한다.
- ③ 해산물 냉동고를 CA 냉장고라 한다.
- ④ 청과물 냉동고를 CA 냉장고라 한다.
(정답률: 78%)
문제 해설
CA 냉장고는 Controlled Atmosphere(제어된 대기) 냉장고의 약자로, 식품을 보존하기 위해 대기의 조성을 제어하는 냉장고를 말한다. 청과물은 식품 중에서도 쉽게 상하기 때문에, CA 냉장고를 이용하여 대기의 산소 농도를 낮추고 이산화탄소 농도를 높여서 식품의 신선도를 유지할 수 있다. 따라서 청과물 냉동고를 CA 냉장고라 한다.
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