2009년05월10일 31번
[냉동공학] 식품냉동에서의 T.T.T란 무엇인가?
- ① 시간(Time), 내성(Tolerance), 맛(Taste)
- ② 시간(Time), 온도(Temperature), 내성(Tolerance)
- ③ 온도(Temperature), 내성(Tolerance), 맛(Taste)
- ④ 온도(Temperature), 맛(Taste), 기간(Term)
(정답률: 75%)
문제 해설
T.T.T는 Time-Temperature-Tolerance의 약자로, 식품냉동에서 유지해야 할 최적의 온도와 보관 기간을 결정하는 중요한 요소들을 나타냅니다. 따라서 정답은 "시간(Time), 온도(Temperature), 내성(Tolerance)" 입니다. 맛(Taste)와 기간(Term)은 식품냉동에서 중요한 요소이지만, T.T.T에서는 보다 중요한 요소들이 아닙니다.
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