2018년04월28일 77번
[유기식품 가공.유통론] 장염 비브리오균에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 호염성의 감염형 식중독균이다.
- ② 열저항성이 매우 크다.
- ③ 그램 음석의 무포자 간균이다.
- ④ 편모를 가진다.
(정답률: 64%)
문제 해설
정답은 "열저항성이 매우 크다." 이다.
비브리오균은 일반적으로 열에 민감한 성격을 가지고 있으며, 대부분의 종류는 60도 이상의 고온에서 쉽게 사멸한다. 따라서 열저항성이 매우 크다는 설명은 틀린 것이다.
비브리오균은 일반적으로 열에 민감한 성격을 가지고 있으며, 대부분의 종류는 60도 이상의 고온에서 쉽게 사멸한다. 따라서 열저항성이 매우 크다는 설명은 틀린 것이다.
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