2018년04월28일 78번
[유기식품 가공.유통론] 포도주 제조과정에서 아황산염을 첨가하는 이유는?
- ① 유해균 증식 억제, 포도색소 산화 방지
- ② 곰팡이 증식 촉진, 포도색소 산화방지
- ③ 효모증식 억제, 포도색소 산화 촉진
- ④ 세균증식 억제, 포도색소 산화 촉진
(정답률: 64%)
문제 해설
아황산염은 유해균의 증식을 억제하고 포도색소의 산화를 방지하기 때문에 포도주 제조과정에서 첨가됩니다.
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