2019년04월27일 65번
[유기식품 가공.유통론] 유기가공식품 생산 및 취급(유통, 포장 등) 시 사용이 가능한 재료에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 무수아황산은 식품첨가물로서 과일주에 사용 가능하다.
- ② 구연산은 과일, 채소제품에 사용 가능하다.
- ③ 질소는 식품첨가물이나 가공보조제로 모두 사용할 수 있다.
- ④ 과산화수소는 식품첨가물로 사용하여 식품의 세척과 소독에 사용가능하다.
(정답률: 68%)
문제 해설
"무수아황산은 식품첨가물로서 과일주에 사용 가능하다."가 틀린 것이다.
과산화수소는 식품첨가물로 사용하여 식품의 세척과 소독에 사용 가능한 이유는 그것이 살균제로 작용하기 때문이다. 살균제로서 사용되는 과산화수소는 식품에 남아있을 경우 건강에 해를 끼칠 수 있으므로, 식품처리 과정에서 적절한 양과 방법으로 사용되어야 한다.
과산화수소는 식품첨가물로 사용하여 식품의 세척과 소독에 사용 가능한 이유는 그것이 살균제로 작용하기 때문이다. 살균제로서 사용되는 과산화수소는 식품에 남아있을 경우 건강에 해를 끼칠 수 있으므로, 식품처리 과정에서 적절한 양과 방법으로 사용되어야 한다.
연도별
- 2022년04월24일
- 2022년03월05일
- 2021년08월14일
- 2021년05월15일
- 2021년03월07일
- 2020년09월26일
- 2020년08월22일
- 2020년06월06일
- 2019년08월04일
- 2019년04월27일
- 2019년03월03일
- 2018년08월19일
- 2018년04월28일
- 2018년03월04일
- 2017년08월26일
- 2017년03월05일
- 2016년08월21일
- 2016년03월06일
- 2015년08월16일
- 2015년03월08일
- 2014년08월17일
- 2014년03월02일
- 2013년08월18일
- 2013년06월02일
- 2012년08월26일
- 2012년05월20일
- 2012년03월04일
- 2011년08월21일
- 2011년06월12일
- 2011년03월20일
- 2010년07월25일
- 2010년05월09일
- 2010년03월07일
- 2009년07월26일
- 2009년05월10일
- 2009년03월01일
- 2008년07월27일
- 2008년03월02일
- 2007년08월05일
- 2007년03월04일
- 2006년08월06일
- 2005년09월04일
진행 상황
0 오답
0 정답