2008년03월02일 72번
[유기식품 가공 유통론] 식품의 위해요소와 그 종류가 바르게 연결된 것은?
- ① 물리적 위해요소 - 첨가물
- ② 물리적 위해효소 - 항생제
- ③ 생물학적 위해요소 - 기생충
- ④ 생물학적 위해요소 - 첨가물
(정답률: 74%)
문제 해설
식품에 함유된 기생충은 생물학적 위해요소에 해당한다. 기생충은 식품을 섭취한 사람의 소화기관에서 생존하며, 감염병을 일으키거나 알러지를 유발할 수 있다. 따라서 식품 안전성을 위해 기생충 검사가 필요하다.