2011년08월21일 72번
[유기식품 가공 유통론] 식품공전상 일반적인 냉동식품의 보존온도는?
- ① -10℃이하
- ② -15℃이하
- ③ -18℃이하
- ④ -25℃이하
(정답률: 알수없음)
문제 해설
냉동식품은 고온에서 빠르게 부패되는데, -18℃ 이하의 저온에서는 미생물의 활동이 저하되어 식품의 부패를 방지할 수 있기 때문입니다. 따라서 일반적으로 냉동식품의 보존온도는 -18℃ 이하로 유지됩니다.