2013년09월28일 94번
[목재보존학] 다음에 해당하는 가압처리법은?
- ① 공세포법 중 뤼핑법
- ② 공세포법 중 로리법
- ③ 온냉욕법
- ④ 충세포법
(정답률: 42%)
문제 해설
이 그림은 로리법을 나타내고 있습니다. 로리법은 공세포법 중 하나로, 압력을 이용하여 식품을 가열하는 방법입니다. 그림에서 보이는 것처럼, 식품을 밀봉한 후 압력을 가해 가열하면, 물의 끓는점이 상승하여 더 높은 온도에서 가열됩니다. 이를 통해 미생물을 제거하고 식품을 오래 보존할 수 있습니다.
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