2020년09월26일 95번
[축산경영학 및 축산물가공학] 버터가 노란색을 띠게 하는 성분으로 옳은 것은?
- ① Lactoferrin
- ② β-lactoglobulin
- ③ Carotenoid
- ④ Riboflavin
(정답률: 53%)
문제 해설
Carotenoid는 천연색소로, 노란색을 띠는 성분입니다. 따라서 버터가 노란색을 띠게 하는 성분으로 옳은 것입니다. Lactoferrin은 철 결합 단백질, β-lactoglobulin은 유청 단백질, Riboflavin은 비타민 B2입니다.
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