2008년09월07일 69번

[사료작물학]
사일리지 조제 시 생성되는 유기산 중 빨리 생성되는 순서로 나열했다. 다음 중 옮은 것은?

① 낙산 → 초산 → 젖산
② 낙산 → 젖산 → 초산
③ 젖산 → 낙산 → 초산
④ 초산 → 젖산 → 낙산

(정답률: 68%)

문제 해설

정답은 "낙산 → 초산 → 젖산"이다.

사일리지 조제 시에는 미생물이 발효를 하면서 유기산이 생성된다. 이때 미생물의 종류와 발효 조건에 따라서 생성되는 유기산의 종류와 양이 달라진다.

낙산은 미생물이 발효 초기에 생성되는 유기산으로, 발효가 진행됨에 따라서 점차 양이 감소한다. 초산은 낙산 이후에 생성되는 유기산으로, 발효가 진행됨에 따라서 양이 증가한다. 젖산은 초산 이후에 생성되는 유기산으로, 발효가 더 진행됨에 따라서 양이 더욱 증가한다.

따라서, 낙산 → 초산 → 젖산 순서로 유기산이 생성된다.

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