에너지관리기능사
연도별 풀이 오답노트 별표문제
  1. 홈
    2. ›
  2. 에너지관리기능사
    3. ›
  3. 2012년05월12일
    4. ›
  4. 17번

2012년05월12일 17번

[임의 구분] 커피의 맛과 향을 저하시키는 결점두(Defect bean)에 해당되지 않는 것은?

  • ① 곰팡이가 핀 생두
  • ② 과 발효한 생두
  • ③ 백화(白化)현상이 있는 생두
  • ④ 크기가 작은 생두
(정답률: 77%)

문제 해설

크기가 작은 생두는 맛과 향을 저하시키는 결점두에 해당되지 않는다. 이는 크기가 작은 생두가 자체적으로 맛과 향을 결정하는 요소가 아니기 때문이다. 다른 결점두들은 곰팡이, 과 발효, 백화현상 등이 있으며 이들은 생두의 품질을 저하시키는 요인으로 작용한다.
이전 문제 다음 문제
AppStore에서 다운로드 APK 다운로드

연도별

진행 상황

0 오답
0 정답