에너지관리기능사
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2012년05월12일 51번

[임의 구분] 다음 중 에스프레소 추출 시 틀린 것은?

  • ① 도징 전에 필터 바스켓의 물기를 제거하고 깨끗이 닦아준다.
  • ② 포타필터를 머신에 장착한 후 추출버튼을 곧바로 누른다.
  • ③ 태핑(Tapping) 시 최대한 힘을 가하는 것이 중요하다.
  • ④ 에스프레소가 추출되는 현상에 따라 분쇄 입자를 조절해준다.
(정답률: 71%)

문제 해설

정답은 "태핑(Tapping) 시 최대한 힘을 가하는 것이 중요하다." 이다. 태핑은 필터 바스켓에 남아있는 커피 찌꺼기를 제거하기 위한 과정으로, 너무 세게 태핑하면 필터 바스켓이 손상될 수 있기 때문에 적당한 힘으로 태핑해야 한다.
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