2006년08월06일 69번
[유기식품 가공.유통론] 인스턴트 분유의 특성에 해당하지 않는 것은?
- ① 습윤성(wettability)
- ② 침투성(penetrability)
- ③ 침강성(sinkability)
- ④ 응집성(agglutinability)
(정답률: 59%)
문제 해설
인스턴트 분유는 물에 쉽게 녹아서 습윤성이 높고, 물에 잘 침투하여 침투성이 높으며, 물에 빠르게 침강하여 침강성이 높습니다. 하지만 응집성은 높지 않습니다. 즉, 인스턴트 분유는 물에 녹아서 응집되지 않는 특성을 가지고 있습니다. 따라서 응집성은 인스턴트 분유의 특성에 해당하지 않습니다.
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