2011년03월20일 62번
[유기식품 가공.유통론] 포도주스의 제조와 관계없는 공정은?
- ① 파쇄
- ② 여과
- ③ 가열
- ④ 증류
(정답률: 57%)
문제 해설
포도주스를 제조하는 과정에서 파쇄, 여과, 가열은 모두 포도를 주스로 만들기 위한 필수적인 과정입니다. 하지만 증류는 포도주를 만들기 위해 필요한 과정이 아닙니다. 증류는 주로 술의 도수를 높이기 위해 사용되는 과정으로, 포도주스를 증류하여 알코올 함량을 높이는 것입니다. 따라서 증류는 포도주스의 제조와 관계없는 공정입니다.
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