2011년06월12일 69번
[유기식품 가공.유통론] dry sausage에 관한 설명으로 틀린 것은?
- ① 지방산의 불포화도는 높을수록 좋다.
- ② 원재료의 pH는 낮은 것이 좋다.
- ③ Salmi와 같은 발효 소시지가 이에 해당한다.
- ④ 장기간 건조하는 특징을 가지고 있다.
(정답률: 알수없음)
문제 해설
"지방산의 불포화도는 높을수록 좋다."라는 설명이 틀린 것이다. 실제로는 지방산의 불포화도가 높을수록 산화되기 쉬워서 유지기간이 짧아지는 단점이 있다. 따라서, 지방산의 불포화도는 적절한 수준으로 유지하는 것이 중요하다.
연도별
- 2022년04월24일
- 2022년03월05일
- 2021년08월14일
- 2021년05월15일
- 2021년03월07일
- 2020년09월26일
- 2020년08월22일
- 2020년06월06일
- 2019년08월04일
- 2019년04월27일
- 2019년03월03일
- 2018년08월19일
- 2018년04월28일
- 2018년03월04일
- 2017년08월26일
- 2017년03월05일
- 2016년08월21일
- 2016년03월06일
- 2015년08월16일
- 2015년03월08일
- 2014년08월17일
- 2014년03월02일
- 2013년08월18일
- 2013년06월02일
- 2012년08월26일
- 2012년05월20일
- 2012년03월04일
- 2011년08월21일
- 2011년06월12일
- 2011년03월20일
- 2010년07월25일
- 2010년05월09일
- 2010년03월07일
- 2009년07월26일
- 2009년05월10일
- 2009년03월01일
- 2008년07월27일
- 2008년03월02일
- 2007년08월05일
- 2007년03월04일
- 2006년08월06일
- 2005년09월04일
진행 상황
0 오답
0 정답