2013년06월02일 80번
[유기식품 가공.유통론] 농산물이 포장되어 있는 필름의 적절한 투과성에 의해 포장 내부의 gas조성이 적절하게 유지되어 농산물을 신선하게 보관할 수 있는 방법에 해당하는 것은?
- ① MA 저장
- ② CA저장
- ③ 가스충전 포장
- ④ 무균밀봉 포장
(정답률: 56%)
문제 해설
MA 저장은 Modified Atmosphere(가스조성 조절) 저장 방법으로, 농산물이 포장된 공간 내부의 산소 농도를 조절하여 농산물의 신선도를 유지하는 방법입니다. 이 방법은 농산물의 종류와 상태에 따라 적절한 가스 조성을 설정하여 산소 농도를 낮추고 이산화탄소 농도를 높여서 농산물의 호흡을 억제하고 부패를 방지합니다. 따라서 농산물의 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
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