2018년03월04일 74번
[유기식품 가공.유통론] 한외여과에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 고분자 물질로 만들어진 막의 미세한 공극을 이용한다.
- ② 물과 같이 분자량이 작은 물질은 막을 통과하나 분자량이 큰 고분자 물질의 경우 통과하지 못한다.
- ③ 단백질 농축, 전분 및 당류의 분리, 치즈제조에 사용된다.
- ④ 삼투압보다 높은 압력을 용액 중에 작용시켜 용매가 반투막을 통과하게 한다.
(정답률: 63%)
문제 해설
"삼투압보다 높은 압력을 용액 중에 작용시켜 용매가 반투막을 통과하게 한다."가 틀린 것이 아니라 옳은 것입니다.
한외여과는 고분자 물질로 만들어진 막의 미세한 공극을 이용하여 분자 크기에 따라 물질을 분리하는 기술입니다. 이를 이용하여 단백질 농축, 전분 및 당류의 분리, 치즈 제조 등에 사용됩니다.
삼투압보다 높은 압력을 용액에 가해 반투막을 통과시키는 것은 역삼투압(Reverse Osmosis) 기술입니다. 이는 한외여과와 비슷한 원리를 이용하지만, 압력을 이용하여 용매를 통과시키는 것이 다릅니다.
한외여과는 고분자 물질로 만들어진 막의 미세한 공극을 이용하여 분자 크기에 따라 물질을 분리하는 기술입니다. 이를 이용하여 단백질 농축, 전분 및 당류의 분리, 치즈 제조 등에 사용됩니다.
삼투압보다 높은 압력을 용액에 가해 반투막을 통과시키는 것은 역삼투압(Reverse Osmosis) 기술입니다. 이는 한외여과와 비슷한 원리를 이용하지만, 압력을 이용하여 용매를 통과시키는 것이 다릅니다.
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