임산가공기사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2012년09월15일 53번

[목재화학]
셀룰로오스의 구조에 대한 설명 중 틀린 것은?

  • ① 셀룰로오tm 집단은 미세섬유의 덩어리로 뭉쳐 있다.
  • ② 셀룰로오스는 (1→4)-글리코사이드 결합에 의해 연결된 β-D-글루코피라노오즈 단위로 구성되어 있다.
  • ③ 미세섬유는 피브릴로 성장되었다가 최종단계에서는 셀룰로오스 섬유가 된다.
  • ④ 셀룰로오스의 물리·화학적 성질은 전분의 성질과 동일하다.
(정답률: 84%)

문제 해설

셀룰로오스의 물리·화학적 성질은 전분의 성질과 동일하지 않습니다. 전분은 α-글루코사 단위로 이루어져 있고, 셀룰로오스는 β-글루코사 단위로 이루어져 있기 때문입니다. 이로 인해 셀룰로오스는 전분과는 다른 물리·화학적 성질을 가지게 됩니다.
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