2007년05월13일 60번
[가축사양학] 단백질의 품질을 측정하는 생물가(BV)의 설명으로 맞는 것은?
- ① 가소화 단백질의 체단백질로의 이용가치
- ② 유사 단백질의 체내 이용가치
- ③ 에너지의 증체에 대한 이용률
- ④ 가소화 영양소의 총 열량 수준
(정답률: 67%)
문제 해설
가소화 단백질은 소화가 어려워 체내 이용이 적은 단백질을 말합니다. 따라서 이러한 단백질이 체내에서 체단백질로 이용되는 비율이 낮아지면, 단백질의 품질이 떨어지게 됩니다. 따라서 생물가는 이러한 가소화 단백질의 체단백질로의 이용가치를 측정하여 단백질의 품질을 평가합니다.
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