2013년03월10일 29번

[가축사양학]
지방의 불포화도를 판단하는 기준은?

① 전분가
② 검화가
③ 요오드가
④ Reichert – Meissl가

(정답률: 73%)

문제 해설

지방의 불포화도를 판단하는 기준은 요오드가입니다. 이는 지방 내의 불포화 지방산이 요오드와 결합하여 산화되는 정도를 나타내는 지표입니다. 따라서 요오드가 얼마나 많이 소비되는지를 측정하여 지방의 불포화도를 판단할 수 있습니다. 다른 보기인 전분가, 검화가, Reichert-Meissl가는 지방의 품질을 판단하는 다른 기준들입니다.

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