2013년04월14일 12번
[종균제조(임의구분)] 양송이 곡립종균 제조 시 수분 과다로 곡립의 표면이 파괴되었을 때 처리해야 할 작업으로 적합한 것은?
- ① 석고량의 첨가량을 늘린다.
- ② 탄산칼슘을 다량 첨가한다.
- ③ 설탕과 전분을 첨가한다.
- ④ 배지의 수분이 과다해도 상관없다.
(정답률: 77%)
문제 해설
석고는 고체 상태에서 물을 흡수하여 수화되면서 결정화되는 특성이 있습니다. 따라서 석고량의 첨가량을 늘리면 수분 과다로 인해 파괴된 곡립의 표면을 석고가 덮어서 보호할 수 있습니다. 이를 통해 곡립종균의 생육을 유지하고, 곡립의 표면 파괴를 예방할 수 있습니다.