2020년08월22일 67번
[유기식품 가공.유통론] 유기가공식품 및 비식용유기가공품의 제조·가공 방법으로 잘못된 것은?
- ① 기계적, 물리저거 또는 화학적(분해, 합성 등) 제조·가공방법을 사용하여야 하고, 식품첨가물을 최소량 사용하여야 한다.
- ② 유기가공에 사용되는 원료, 식품첨가물, 가공보조제 등은 모두 유기적으로 생산된 것이어야 한다.
- ③ 비유기원료의 사용이 필요한 경우에는 국립농산물품질관리원장이 정하여 고시하는 기준에 따라 비유기원료를 사용하여야 한다.
- ④ 유기식품·가공품에 시설이나 설비 또는 원료의 세척, 살균, 소독에 사용된 물질이 함유되지 않아야 한다.
(정답률: 63%)
문제 해설
"기계적, 물리저거 또는 화학적(분해, 합성 등) 제조·가공방법을 사용하여야 하고, 식품첨가물을 최소량 사용하여야 한다."가 잘못된 것이 아닙니다. 이유는 유기가공식품 및 비식용유기가공품은 화학적인 합성물질이나 인공적인 첨가물을 사용하지 않고, 가능한 자연스러운 방법으로 제조되어야 하기 때문입니다. 따라서 기계적, 물리저거 또는 화학적(분해, 합성 등) 제조·가공방법을 사용하여야 하고, 식품첨가물을 최소량 사용하여야 합니다.
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