2005년09월04일 10번
[재배원론] 다음 중 밀을 춘화처리(春化處理)하여 추파성을 소거하는 방법은?
- ① 저온처리
- ② 고온처리
- ③ 저온후 고온처리
- ④ 고온처리후 광처리
(정답률: 70%)
문제 해설
밀을 춘화처리하여 추파성을 소거하는 방법 중 하나는 저온처리입니다. 이는 밀을 일정한 온도에서 일정 기간 동안 보관하여 추파성을 제거하는 방법으로, 고온처리보다는 영양소의 손실이 적고, 맛과 향이 좋아지는 장점이 있습니다.