2005년09월04일 61번
[유기식품 가공 유통론] 유기식품가공에서 허용되는 첨가물은?
- ① 사카린나트륨
- ② 카라기난
- ③ 안식향산나트륨
- ④ 식용색소 황색 제 5호
(정답률: 73%)
문제 해설
유기식품가공에서는 첨가물 사용이 제한적이며, 대부분의 인공적인 첨가물은 사용이 금지됩니다. 그러나 카라기난은 천연 발효식초에서 추출한 첨가물로, 유기식품가공에서 허용되는 첨가물 중 하나입니다. 카라기난은 식품의 맛과 향을 개선하고, 유기농 식품의 유통기한을 연장하는 역할을 합니다.