2015년03월08일 70번
[유기식품 가공 유통론] 식품위해요소중점관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 정의하는 용어는?
- ① 모니터링
- ② 한계기준
- ③ 중요관리점
- ④ 위해요소
(정답률: 73%)
문제 해설
중요관리점은 식품위해요소중점관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준이하로 감소시키기 위해 중요한 단계, 과정 또는 공정을 의미합니다. 이는 식품의 안전성을 확보하기 위한 핵심적인 관리점으로, 모니터링과 한계기준을 설정하는 것보다 더욱 중요한 역할을 합니다. 중요관리점을 효과적으로 관리함으로써 식품의 위해요소를 최소화하고 안전성을 보장할 수 있습니다.