2004년07월18일 45번
[영양학] 향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?
- ① 향기를 부여하여 식욕을 증진시킨다.
- ② 육류나 생선의 냄새를 완화시킨다.
- ③ 매운 맛과 향기로 혀, 코, 위장을 자극하여 식욕을 억제시킨다.
- ④ 제품에 식욕을 불러일으키는 색을 부여한다.
(정답률: 74%)
문제 해설
틀린 것은 "매운 맛과 향기로 혀, 코, 위장을 자극하여 식욕을 억제시킨다." 입니다. 오히려 매운 맛과 향기는 식욕을 자극하여 증진시키는 효과가 있습니다.
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