2004년02월01일 1번
[제조이론] 오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은?
- ① 높은 온도의 오븐에서 굽는다.
- ② 윗부분이 평평해진다.
- ③ 굽기 시간이 길어진다.
- ④ 제품에 남는 수분이 적다.
(정답률: 71%)
문제 해설
정답: "높은 온도의 오븐에서 굽는다."
오버 베이킹은 제품을 굽는 시간이 너무 길어져서 제품이 과도하게 건조해지는 현상을 말합니다. 이는 굽는 시간이 길어지기 때문에 발생하는데, 높은 온도의 오븐에서 굽는다는 것은 굽는 시간을 단축시키기 위한 방법 중 하나입니다. 따라서 "높은 온도의 오븐에서 굽는다"는 설명은 틀린 설명입니다.
오버 베이킹은 제품을 굽는 시간이 너무 길어져서 제품이 과도하게 건조해지는 현상을 말합니다. 이는 굽는 시간이 길어지기 때문에 발생하는데, 높은 온도의 오븐에서 굽는다는 것은 굽는 시간을 단축시키기 위한 방법 중 하나입니다. 따라서 "높은 온도의 오븐에서 굽는다"는 설명은 틀린 설명입니다.
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