2013년03월10일 45번
[재배원론] 추파맥류의 춘화처리에 가장 적당한 온도와 기간은?
- ① 0~3℃, 45일
- ② 4~6℃, 60일
- ③ 0~3℃, 25일
- ④ 4~6℃, 25일
(정답률: 43%)
문제 해설
추파맥류는 저온에서 잘 보존되는 식품이기 때문에, 춘화처리에는 0~3℃의 저온이 적합합니다. 또한, 춘화처리 기간은 식품의 종류와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 45일 정도가 적당합니다. 따라서, "0~3℃, 45일"이 가장 적당한 온도와 기간입니다.
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