2017년03월05일 63번
[사료작물학 및 초지학] 사일리지 발효에 유익한 유기산으로 옳은 것은?
- ① 젖산
- ② 초산
- ③ 낙산
- ④ 프로피온산
(정답률: 70%)
문제 해설
사일리지 발효는 혐기성 발효로서, 세포호흡이 일어나지 않고 유기물이 미생물에 의해 분해되어 에너지가 생성됩니다. 이때, 유익한 유기산으로는 주로 젖산이 선택됩니다. 이는 젖산균이 사일리지 발효 과정에서 주로 생성되기 때문입니다. 젖산은 미생물의 성장을 억제하고, 발효 과정에서 pH를 낮춰 안정성을 높이는 역할을 합니다. 또한, 사료의 영양가를 높이는 효과도 있습니다. 따라서, 사일리지 발효에는 젖산이 유익한 유기산으로 선택됩니다.
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