2020년06월06일 41번
[가축사양학] 단백질 품질을 측정하는 생물가(BV)의 설명으로 맞는 것은?
- ① 가소화 단백질의 체단백질로의 이용가치
- ② 유사 단백질의 체내 이용가치
- ③ 에너지의 증체에 대한 이용률
- ④ 가소화 영양소의 총 열량 수준
(정답률: 69%)
문제 해설
단백질 품질을 측정하는 생물가(BV)는 가소화 단백질의 체단백질로의 이용가치를 측정합니다. 이는 소화가능한 단백질 중에서 체내에서 실제로 이용되는 단백질의 양을 측정하는 것으로, 인체가 필요로 하는 아미노산을 공급하는 역할을 합니다. 따라서 BV는 단백질의 영양가를 평가하는 중요한 지표 중 하나입니다.
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