2020년06월06일 98번
[축산경영학 및 축산물가공학] 도체에 전기자극을 실시하는 주된 목적은?
- ① 영양 기능성 증진
- ② 고기의 연도 증진
- ③ 위생 안전성 증진
- ④ 고에너지물질 생산
(정답률: 78%)
문제 해설
고기의 연도 증진은 도체에 전기자극을 실시하는 주된 목적입니다. 전기자극은 도체 내부의 세포와 조직을 자극하여 근육 섬유의 수축을 촉진시키고, 혈액순환을 활성화시켜서 고기의 연도를 증진시킵니다. 이는 고기의 신선도와 맛을 유지하는 데에 중요한 역할을 합니다.
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