2015년04월04일 39번
[조리이론과 원가계산] 아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
- ① 다→나→가
- ② 나→가→다
- ③ 가→다→나
- ④ 나→다→가
(정답률: 84%)
문제 해설
가→다→나 순으로 배열해야 합니다.
가) 위생적인 조리환경: 단체급식은 대량으로 조리하기 때문에 위생적인 조리환경은 필수적입니다. 따라서 신축할 때 위생적인 조리환경을 고려해야 합니다.
다) 식수공급 시설: 단체급식에서는 대량의 물이 필요합니다. 따라서 식수공급 시설을 우선적으로 고려해야 합니다.
나) 조리 및 저장 시설: 대량으로 조리한 음식을 보관하고 저장할 수 있는 시설이 필요합니다. 따라서 조리 및 저장 시설을 마련해야 합니다.
즉, 위생적인 조리환경을 고려한 후 식수공급 시설과 조리 및 저장 시설을 마련해야 합니다. 따라서 가→다→나 순으로 배열해야 합니다.
가) 위생적인 조리환경: 단체급식은 대량으로 조리하기 때문에 위생적인 조리환경은 필수적입니다. 따라서 신축할 때 위생적인 조리환경을 고려해야 합니다.
다) 식수공급 시설: 단체급식에서는 대량의 물이 필요합니다. 따라서 식수공급 시설을 우선적으로 고려해야 합니다.
나) 조리 및 저장 시설: 대량으로 조리한 음식을 보관하고 저장할 수 있는 시설이 필요합니다. 따라서 조리 및 저장 시설을 마련해야 합니다.
즉, 위생적인 조리환경을 고려한 후 식수공급 시설과 조리 및 저장 시설을 마련해야 합니다. 따라서 가→다→나 순으로 배열해야 합니다.
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