2016년08월21일 75번
[유기식품 가공.유통론] 과일이나 채소의 신선도 유지를 위한 저장방법 중 가스치환포장방법은 공기를 주로 어떤 성분으로 바꾸어 포장하는가?
- ① 산소, 질소
- ② 산소, 일산화탄소
- ③ 일산화탄소, 헬륨
- ④ 질소, 이산화탄소
(정답률: 84%)
문제 해설
가스치환포장방법은 신선도 유지를 위해 공기를 질소와 이산화탄소로 바꾸어 포장합니다. 이는 공기 중의 산소가 식품의 산화를 촉진시키기 때문입니다. 따라서 질소와 이산화탄소로 공기를 대체하여 식품의 산화를 방지하고 신선도를 유지할 수 있습니다.
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