2018년08월19일 77번
[유기식품 가공.유통론] 대두유 또는 난황에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 가공한 식품은?
- ① 레시틴식품
- ② 배아식품
- ③ 감마리놀렌산식품
- ④ 옥타코사놀식품
(정답률: 57%)
문제 해설
인지질은 레시틴의 주요 성분 중 하나이며, 대두유나 난황에서 추출할 수 있습니다. 이러한 인지질을 정제하여 식용에 적합하게 만든 것이 바로 "레시틴식품"입니다. 따라서, 이 문제에서 정답은 "레시틴식품"입니다. "배아식품", "감마리놀렌산식품", "옥타코사놀식품"은 인지질과는 관련이 없는 다른 성분들을 기반으로 한 식품들입니다.
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