2018년08월19일 78번
[유기식품 가공.유통론] 미호기성 환경에서 생육하는 고온성균으로 오염된 식욕이나 조리되지 않은 닭고기 등에서 분리되는 식중독균은?
- ① 병원성 대장균(E. coli O157:H7)
- ② 살모넬라균(Salmonella typhimurium)
- ③ 캠필로박터균(Campylobacter jejuni)
- ④ 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)
(정답률: 32%)
문제 해설
미호기성 환경에서 생육하는 고온성균으로 오염된 식품에서 가장 많이 분리되는 식중독균은 캠필로박터균입니다. 이는 캠필로박터균이 미호기성 환경에서 적극적으로 생육하며, 닭고기 등의 동물성 식품에서 자주 발견되기 때문입니다. 또한 캠필로박터균은 인체에 침입하여 위장관 감염을 일으키는 성질을 가지고 있어, 식중독의 주요 원인균 중 하나입니다.
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