2019년08월04일 75번
[유기식품 가공.유통론] 천연첨가물 중 미생물의 단백질이나 DNA의 합성을 저해함으로써 그램양성균에 대한 항균력을 가지는 물질은?
- ① 코지산
- ② 나이신
- ③ 벤토나이트
- ④ 유산균
(정답률: 50%)
문제 해설
정답은 "나이신"입니다. 나이신은 그램양성균에 대한 항균력을 가지는 천연첨가물 중 하나입니다. 이는 미생물의 단백질 및 DNA 합성을 저해하여 그램양성균의 성장을 억제하기 때문입니다. 따라서 나이신은 식품 및 의약품 산업에서 항균제로 널리 사용되고 있습니다.
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