2010년07월25일 64번
[유기식품 가공.유통론] 다음 중 가장 내열성이 강한 식중독 원인은?
- ① Staphylococcus aureus 영양세포
- ② Bacillus cereus 포자
- ③ Salmonella typhimurium 영양세포
- ④ Clostridium botulinum 포자
(정답률: 알수없음)
문제 해설
Clostridium botulinum 포자는 가장 내열성이 강한 식중독 원인이다. 이는 이 균주가 매우 높은 온도와 압력에도 살아남을 수 있기 때문이다. 또한 이 균주가 생산하는 보툴리눔 독소는 매우 강력하며, 매우 작은 양만으로도 중독 증상을 일으킬 수 있다.
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