2011년08월21일 72번
[유기식품 가공.유통론] 편성혐기성균으로 포자를 형성하며, 치사율이 높은 신경독소를 생산하는 것은?
- ① Stapylococcus
- ② Clostridium botulinum
- ③ Lactobacillus bulgaricus
- ④ Bacillus cereus
(정답률: 50%)
문제 해설
편성혐기성균은 산소가 없는 환경에서 살아남을 수 있는 세균으로, Clostridium botulinum은 이 중에서도 치사율이 높은 신경독소를 생산하는 세균입니다. 이 세균은 포자를 형성하여 환경에 적응하며, 식품을 통해 인체에 침입하여 중독을 일으킬 수 있습니다.
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