2007년04월01일 44번
[영양학] 단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 기본단위는 아미노산이다.
- ② 밀단백질의 질소계수는 8.25이다.
- ③ 대부분의 단백질은 열에 응고된다.
- ④ 고온으로 가열하면 변성된다.
(정답률: 58%)
문제 해설
단백질에 대한 설명 중 틀린 것은 "밀단백질의 질소계수는 8.25이다."입니다. 실제로 밀단백질의 질소계수는 5.5 ~ 6.5 정도로 알려져 있습니다. 질소계수는 단백질의 양을 측정하는 지표 중 하나로, 단백질 1g당 얼마나 많은 질소가 포함되어 있는지를 나타냅니다. 이 값은 단백질의 종류에 따라 다르며, 밀단백질은 다른 식물성 단백질에 비해 상대적으로 질소계수가 높은 편이 아닙니다.
연도별
- 2011년10월09일
- 2011년07월31일
- 2011년04월17일
- 2011년02월13일
- 2010년10월03일
- 2010년07월11일
- 2010년03월28일
- 2010년01월31일
- 2009년09월27일
- 2009년07월12일
- 2009년03월29일
- 2009년01월18일
- 2008년10월05일
- 2008년07월13일
- 2008년03월30일
- 2008년02월03일
- 2007년09월16일
- 2007년07월15일
- 2007년04월01일
- 2007년01월28일
- 2006년10월01일
- 2006년07월16일
- 2006년04월02일
- 2006년01월22일
- 2005년10월02일
- 2005년07월17일
- 2005년04월03일
- 2005년01월30일
- 2004년10월10일
- 2004년07월18일
- 2004년04월04일
- 2004년02월01일
- 2003년10월05일
- 2003년07월20일
- 2003년03월30일
- 2003년01월26일
- 2002년10월06일
- 2002년07월21일
- 2002년04월07일
- 2002년01월27일