2007년07월15일 45번
[영양학] 반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은
- ① 레이어 케이크
- ② 스펀지 케이크
- ③ 파운드 케이크
- ④ 과일 케이크
(정답률: 57%)
문제 해설
과일 케이크는 과일의 산성성분이 들어가기 때문에 반죽의 pH가 낮을수록 과일의 맛과 향이 더욱 돋보이게 됩니다. 따라서 반죽의 pH가 가장 낮은 과일 케이크가 가장 맛있는 제품이 됩니다.
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