2018년09월15일 97번
[축산경영학 및 축산물가공학] 시유 균질화의 주요 목적으로 거리가 먼 것은?
- ① 우유 성분의 분리
- ② 소화율 증진
- ③ 크림층 형성의 방지
- ④ 점도 향상
(정답률: 55%)
문제 해설
시유 균질화의 주요 목적은 우유 내부의 성분들을 균일하게 분산시켜서 제품의 품질을 일정하게 유지하는 것입니다. 따라서 우유 성분이 분리되면 제품의 품질이 불균일해지므로 거리가 먼 것으로 선택되었습니다.
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