연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년07월25日 18번

[식품위생학]
mycotoxin에 관한 설명 중 틀린 것은?

① 비단백성의 저분자 화합물로서 항원성을 가진다.
② 열에 강하여 조리나 가공 중에 분해, 파괴되지 않는다.
③ 독성이 강하고 발암성 등이 있어 인체에 치명적이다.
④ 곰팡이 대사산물이다.

(정답률: 50%)

문제 해설

"비단백성의 저분자 화합물로서 항원성을 가진다."는 틀린 설명입니다. Mycotoxin은 대부분 단백질에 결합하여 발생하며, 항원성을 가지지 않습니다.

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