식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2008년07월27日 1번

[식품위생학]
우유의 신선도 검사법과 거리가 먼 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)

  • ① 메틸렌블루환원시험
  • ② 비중측정
  • ③ 알코올시험
  • ④ 자비시험
(정답률: 알수없음)

문제 해설

우유의 신선도를 판단하기 위해서는 우유 내의 세균 수를 측정하는 것이 중요합니다. 메틸렌블루환원시험은 우유 내의 세균 수를 측정하는 시험 중 하나입니다. 이 시험은 우유 내의 세균이 살아있는 경우에는 파란색으로, 죽은 경우에는 무색으로 변화합니다. 따라서 이 시험을 통해 우유의 신선도를 판단할 수 있습니다. 비중측정, 알코올시험, 자비시험은 우유의 신선도와는 거리가 먼 시험입니다.
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