2006년10월01일 5번
[제조이론] 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12% 라면 전체 반죽은 얼마나 준비하여야 하는가?
- ① 125kg
- ② 250kg
- ③ 300kg
- ④ 600kg
(정답률: 78%)
문제 해설
전체 주문량은 440g x 500 = 220,000g = 220kg 이다.
굽기 손실이 12% 이므로, 실제로는 100% - 12% = 88% 만큼의 반죽이 필요하다.
따라서, 필요한 반죽의 양은 220kg ÷ 0.88 = 250kg 이다. 따라서 정답은 "250kg" 이다.
굽기 손실이 12% 이므로, 실제로는 100% - 12% = 88% 만큼의 반죽이 필요하다.
따라서, 필요한 반죽의 양은 220kg ÷ 0.88 = 250kg 이다. 따라서 정답은 "250kg" 이다.
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